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餐館里的驚人黑幕

編輯:惠州市康樂順飲食服務有限公司        瀏覽次數:1672           返回上頁

餐館現在已經成為上班族一日三餐的依托,便利時的快餐生活讓我們了不少心。可是,眼前秀色可餐的食品真的如我們所見的那樣衛生干凈新奇嗎?下面為你揭曉餐館美食隱藏的黑幕。

秘密一:滋補湯基本沒營養

說現在餐館里的滋補湯九成九都是假的,一點兒也不夸張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、團魚等補品,再配上少則58元、68元,多則幾百元的高價,里面卻基本沒營養。

名目繁多的湯都是用最廉價的大棒骨熬制的湯底做成。那些豬蹄啊、乳鴿啊也是事先煮好,然后剁塊放入冰箱冷凍,須要端給顧客的時候,就把肉塊和藥材一起加入湯底,運用藥材的氣味掩飾豬骨湯的腥味,就可以變化出各式各樣的高價湯了,湯里經常會用到味重的中藥,比如黨參、當歸等,就是為了給湯加味。再者,這些中藥材也基本不是正經藥店買來的。

專家支招:湯煲得太久反而營養盡失,餐館里的湯,都是一煲好幾天,里面有的只是高脂肪、高嘌呤,還是少喝為妙。在餐館就餐時,不妨點現做的西湖牛肉羹、豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請,也可以點銀耳羹等,反而更健康。

秘密二:活魚活蝦走過場,死魚死蝦全上桌

一桌菜里,最提檔次的就是魚蝦等海鮮。點餐后,總有服務員拿網兜撈出一條活蹦亂跳的魚,讓顧客過目。可是,真正上桌的,還是你看到的那條魚嗎?實在在很多餐館,那幾條活蹦亂跳的魚就是展現品,上桌的都是死魚死蝦。從事餐飲工作20多年的職員說,一般的餐館,海鮮類的流水量并不會太大,但是又必需買鮮活的撐門面,那剩下的死魚,就被不知不覺端上了飯桌。

專家支招:總體來說,想吃新奇的海鮮,最好選擇專賣海鮮的酒樓或人流量大的餐館,在這些地方水產品活動快,吃到不新奇的概率要低。
            
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